县城的网红炸鸡月薪3万都吃不起 县城网红炸鸡吃不起
作者：chunzhi 发布时间:2024-03-06但有意思的是，正谈炸鸡在上海卖得贵，并非进驻魔都之后的入乡随俗。对比正谈炸鸡延吉店和上海店的菜单会发现，正谈炸鸡的价格从来不低，不管是大份还是小份，基本上延吉店只比上海店便宜几元而已。
事实上，就连在韩国本地，韩式炸鸡也曾因卖得贵被诟病过。2022年，韩国本地的炸鸡店也曾发生一次“涨价争议”。当时，因为人工和原材料价格上涨等问题，一只炸鸡要卖到2万韩元（约合人民币104元），引发了韩国网友的不满。
看来，不管在中国还是在韩国，普通民众对于炸鸡这种平民美食的涨价，总归是不忿的。尽管考虑到正谈炸鸡的分量较足，折算下来单价并不比麦当劳、肯德基贵太多，但是“点小份不划算，点大份吃不完”。相对较高的客单价，还是不免让部分消费者感叹：县城炸鸡，就算是魔都也高攀不起。
“浮上来”的县城炸鸡，想说爱也不容易 随着加盟渠道的开放，正谈炸鸡的品控也频频出现问题。
去年12月，正谈炸鸡总店宣布，由于威海店在经营过程中“偷工减料、不使用统一包装……严重影响品牌声誉”，双方解除合作。而当地网友发现，这家威海分店至今还在经营，只是改了名字，仍有食客会冲着“延吉第一炸鸡”的名头前来打卡。
除了加盟店品控难以管理，一些山寨版“李鬼”店同样令品牌头痛不已。普通消费者无力分辨，只好在总店的社交账号下询问，总店不得不下场辟谣维权，连带着网友们也纷纷化身福尔摩斯，在线“打假”。
从名不见经传，到一翅难求，甚至出现山寨店抢风头，正谈炸鸡仅仅用了两年的时间。当众多主打下沉的一线品牌攻占县城，正谈炸鸡却选择“上浮”，且不走低价路线，也算是勇气可嘉。
除了加盟店品控难以管理，一些山寨版“李鬼”店同样令品牌头痛不已。普通消费者无力分辨，只好在总店的社交账号下询问，总店不得不下场辟谣维权，连带着网友们也纷纷化身福尔摩斯，在线“打假”。
从名不见经传，到一翅难求，甚至出现山寨店抢风头，正谈炸鸡仅仅用了两年的时间。当众多主打下沉的一线品牌攻占县城，正谈炸鸡却选择“上浮”，且不走低价路线，也算是勇气可嘉。
这几年，炸鸡这个赛道如火如荼，特别是不少来自二、三线城市，甚至是县城发家的“新中式炸鸡”开始冒头。
仅2023年9月，新中式炸鸡品牌虎头炸、解忧婆婆、腿老大接连获得融资，另一家临榆炸鸡腿则宣布连锁门店突破1800家。依靠着更高的性价比和更符合国人习惯的口味，2023年，这些“县城炸鸡”独占鳌头，在北上广等一线城市频频露脸，并逐渐出现了连锁化趋势。
以虎头炸为例，这个福建炸鸡品牌成立于2022年，走的路线和正谈炸鸡完全不同。口味上，虎头炸以“潮汕南乳炸鸡”为特色，人均消费仅为16。09元，并依靠“短平快”的优势在北上广深等城市迅速扩张。窄门餐眼数据显示，虎头炸目前已经在全国范围内开设了44家门店。
美式炸鸡领域，也不再是被麦、肯两家瓜分的天下。曾经，肯德基以一块吮指原味鸡打开了国人对美式炸鸡的启蒙，让量大管饱的美式炸鸡作为“正餐”出现在人们的餐桌上，完成了对消费者的心智启蒙。
而如今，当人们想要用炸鸡给自己一场痛痛快快的碳水盛宴时，也有了更多选择。像塔斯汀、胖老爹、延庆观炸鸡等新晋品牌正在快速发展，靠着实惠的价格取得了不错的口碑，让炸鸡这个品类逐渐成为一片红海。
“都吃上炸鸡了，我还在意它不健康吗？” 不过，作为一种风靡全球的小吃，炸鸡这个赛道本身门槛不高。
红餐研究院发布的《小吃快餐品类发展报告2023》显示，2023年，炸鸡鸡排这一品类的平均城市覆盖率，在各大小吃中排名第一；据“餐饮老板内参”报道，目前中式炸鸡赛道正在迅速扩张，不管是发展迅猛的新中式炸鸡，还是更早入局的韩式、美式炸鸡，已经开始形成了面对面竞争的局面，“如果没有在现阶段树立起品牌的竞争优势，那么这些紧挨着的店铺很可能会在低价竞争中逐渐没落”。
属于炸鸡的“内卷”时代，甚至可能刚刚开始。
很少有人能抵御炸鸡的诱惑，这种简单粗暴的街头小吃，响应的是人们心底对碳水和油脂的渴望。虽然我们都知道，炸鸡，这种高油高盐高脂肪的小吃极其不健康，但我们依然需要它，它甚至可以说是90后一代的“中式梦核”。
在90后少不更事的年纪，我们大多有过同样的经历——用好好读书的方式、一个还算不错的期末考成绩，去换取一次走进金拱门和肯德基的机会。
如今，即便物质生活已经和20年前全然不同，我们在某个披星戴月的加班夜，仍有可能会在某一瞬间，被短视频中滋滋冒油的炸鸡狠狠击中。
炸鸡这种食物，在我们心中，天然带有一种“解压”的功能。当炸鸡就和啤酒一样，往往都是人们短暂“解愁”最好的选择。
迷恋炸鸡的韩国人有一句话说得很对——“当谁想要你的鸡腿时，不要让出你的鸡翅。”我们对炸鸡的爱，从不因健康与否而转移，更不会因自身贫富而却步，但如果它在好吃的同时再实惠那么一点点，总归是更好的。
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