夏季养生粥 夏季吃什么粥养生？

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　　三、熬粥有讲究;ZSz灵异岛|www.lingyidao.com

　　粥不仅营养丰富，而且一碗粥下肚，会觉得机体脏器清新、通体舒畅。很多人因此喜欢喝粥，还有很多人喜欢享受熬粥的乐趣。提醒熬粥时应注意以下事项：ZSz灵异岛|www.lingyidao.com

　　1、煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅，也可淘洗干净后直接下锅。先浸后煮，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。ZSz灵异岛|www.lingyidao.com

　　2、先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。而且要求高的粥须一直用小火煨至烂熟。ZSz灵异岛|www.lingyidao.com

　　3、粥在制作时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。ZSz灵异岛|www.lingyidao.com

　　4、花色粥的制作，以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之煮粥。ZSz灵异岛|www.lingyidao.com

　　5、若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。ZSz灵异岛|www.lingyidao.com

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　　人们日常所吃的各类食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收。由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，可减少对蛋白质、脂肪的分解破坏和维生素的流失，并使一些矿物质能够溶于汤中，使粥更具营养价值。而且粥最大的特点是，可以辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。ZSz灵异岛|www.lingyidao.com