人造培根和牛排 人造培根和牛排能吃吗？

　　技术、口感、消费者心理成为人造肉推广的难关HjM灵异岛|www.lingyidao.com

　　值得注意的是，虽然人造肉市场发展前景备受看好，但从消费者的角度而言，对于人造肉这一创新食品仍然缺乏了解，而技术、口感、消费者心理是人造肉推广的难关。HjM灵异岛|www.lingyidao.com

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解，近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解，选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大。HjM灵异岛|www.lingyidao.com

　　调查数据显示，在不愿意尝试人造肉的消费者中，近一半是出于心理因素的影响，技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。人造肉要真正走进中国市场，克服消费者的心理因素影响是最为重要的工作。HjM灵异岛|www.lingyidao.com

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　　降成本、量产化成首要解决的问题HjM灵异岛|www.lingyidao.com

　　随着技术手段的不断提高，人造肉的制造方式和口感都有明显提升。但是，从已有人造肉产品结构来看，目前的人造肉主要集中在植物肉（即以大豆等为原料进行制造），研发技术更为成熟，在价格、消费者接受度、健康等方面具有具有优势。而细胞肉和混合肉的技术发展仍处于相对初级阶段。HjM灵异岛|www.lingyidao.com

　　从人造肉产业未来发展趋势来看，艾媒咨询分析师认为，尽管目前的技术水平足以研发人造肉，但技术成本、产量等尚未满足人造肉大规模量产和市场化的要求，产品价格下降空间不大。在短期内的人造肉产业发展中，降低成本、实现量产会是人造肉产业投入市场化运作首要解决的问题。HjM灵异岛|www.lingyidao.com