钟薛高回应雪糕长时间不融化 钟薛高谈雪糕不融化

　　有食品工业从业者均对此表示，这是正常现象，看这款雪糕的配料表，占比较大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等，固形物含量较高，所以融化后比较浓稠并不意外。pRa灵异岛|www.lingyidao.com

　　据悉，国家标准《GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%。以一款名为“海盐椰椰”的产品为例，可以通过包装的营养成分表上蛋白质＋脂肪＋碳水粗略估算其固形物含量约为40%，远高于国家标准规定。pRa灵异岛|www.lingyidao.com

　　一般来说，总固形物及蛋白质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少，所以融化速度慢。pRa灵异岛|www.lingyidao.com