鸡蛋一天最多吃几个？鸡蛋的健康吃法
作者：chunzhi 发布时间:2020-04-09问题二：鸡蛋一天吃几个好？
因人而异，适量就好！
因人如何而异？“适量”怎么理解？到底一天吃几个鸡蛋更为合适？
根据《中国居民膳食指南》建议，蛋类的推荐摄入量为40-50克/天，相当于鸡蛋1个，鸽子蛋3-4个，鹌鹑蛋5-6个左右[1]。
一般老年人、轻度体力劳动或脑力劳动者，每天吃1个鸡蛋。
处于生长发育期的少年儿童、孕中期及孕晚期的孕妇、哺乳期女性、一般术后恢复期病人、从事重体力劳动者，都需要增加蛋白质的摄入量，每天可吃2个鸡蛋。
糖尿病患者、高血脂患者，隔一天吃一个水煮蛋为宜，也可以每天吃半个鸡蛋黄，有相关疾病的患者具体请咨询医院营养师给予个性化建议。
问题三：鸡蛋的做法花样繁多，怎么吃最有营养？
从鸡蛋的消化吸收率看，带壳水煮蛋吸收率高达100%、蒸鸡蛋为98%、嫩炸为97%、炒蛋为92。5%，老炸的吸收率略差，为81。1%。
可以看出，只要不煎炸到发黄发脆的虎皮蛋程度，蒸、煮、炒、嫩煎等几种烹调方法之间的差异也不是很大。但是，鸡蛋生吃的吸收率就低得多了，只有30%～50%。
此外，生吃鸡蛋还存在沙门氏菌等致病菌的污染导致食物中毒的风险。
一般来说，煮带壳鸡蛋，建议将鸡蛋冷水下锅，然后中火煮沸，水开后再煮五分钟。
这样既能杀死沙门氏菌等致病菌，将生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶两种有害物质丧失活性，能比较完整地保存鸡蛋的营养价值，而且煮好的鸡蛋口感上佳，营养又美味！
利用气相色谱法与高效液相色谱法，经专业机构测定，家庭常用烹调方式蒸、煮、炒、嫩煎，因为加热时间都不算长，鸡蛋蛋黄中富含的维生素A、B2、B6这三种维生素的变化并不是非常大。
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