当前位置:首页 > 百科知识 死掉的螃蟹不能吃,为什么?

死掉的螃蟹不能吃,为什么?

作者:chunzhi 发布时间:2022-09-11

  死掉的螃蟹不能吃,为什么?

  “秋风起,蟹脚肥。”对于秋天来说,必然少不了一道美食——螃蟹。但是不知道大家在购买螃蟹时有没有一个疑虑,就是“螃蟹/海鲜死了以后不能吃”,这是为什么呢?但另一方面,有的时候我们还会在超市里看到一些冷冻、解冻、甚至分解开的螃蟹,这又是怎么回事?死掉的螃蟹,到底能不能吃?还有哪些海鲜死了不能吃?qir灵异岛|www.lingyidao.com

  螃蟹必须要吃活的?螃蟹死后到底是怎么变得有毒的呢?事实上,我们所说的“死掉的螃蟹有毒”,是因为螃蟹死后,蟹体很快僵硬和自溶,体内细菌、微生物等会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。同时,细菌会将蟹肉蟹黄内的蛋白质分解为有毒的“组胺”,容易引起人体过敏性食物中毒;还可能产生“类组胺”,同样是有毒物质,会引发呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状。qir灵异岛|www.lingyidao.com

  螃蟹死亡时间越长,体内的组胺、类组胺物质就越多,这种变化人眼是无法看出来的,变化程度也无法估算,所以只能一概而论:死掉的螃蟹不能吃。不过,如果是刚刚死去的螃蟹,立马扔进锅内,细菌还来不及繁衍就被高温杀死,那这样的螃蟹还是可以吃的。另外,也不是所有螃蟹都一定要吃活的,一些海水蟹离开水后很容易就死了,在捕捞后做好速冻和保鲜,一般情况下不会变质,没有异味也是可以吃的。qir灵异岛|www.lingyidao.com

 1/2    1 2 下一页 尾页

关于灵异岛 | 加入我们 | 媒体合作 | 声明 | 联系我们 | Sitemap |