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盐津铺子等薯片检出潜在致癌物 丙烯酰胺是什么

作者:chunzhi 发布时间:2020-11-02

  盐津铺子等薯片检出潜在致癌物,丙烯酰胺是什么

  深圳市消费者委员会近日从线上线下挑选15款国内外知名品牌薯片,委托专业质检公司开展比较试验。结果发现,有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750μg/kg)。其中,盐津铺子(002847,股吧)、三只松鼠(300783,股吧)、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg。XjF灵异岛|www.lingyidao.com

  不过,专家表示,对薯片检测出丙烯酰胺不必恐慌,目前没有足够证据显示它会导致人类癌症,世界卫生组织将其定为2A类致癌物,也就是可能使人致癌。食用薯片更需要担心的是油与盐的含量,日常生活也需要进行科学饮食。XjF灵异岛|www.lingyidao.com

  部分薯片丙烯酰胺含量超过欧盟基准值XjF灵异岛|www.lingyidao.com

  本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片,共计15款,进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款。5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国,15款薯片均为热销的薯片品牌,包括好丽友、三只松鼠、乐事、可比克等。XjF灵异岛|www.lingyidao.com

  试验中,Lorenz(劳仑兹)、乐事(美产)、RED ROCK DELI、盐津铺子和好丽友等5款薯片样品未检出反式脂肪酸。从整体情况来看,油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1。5倍,而油炸型薯片中,进口油炸型薯片平均钠含量为国产油炸型薯片的1。7倍,国产的相对健康。XjF灵异岛|www.lingyidao.com

  深圳市消费者委员会在试验结果中特别提到了2A类致癌物丙烯酰胺,有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750μg/kg),其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过2000μg/kg。而从整体情况看,焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍。XjF灵异岛|www.lingyidao.com

  此外,有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值,其中国产4款,对应的品牌为单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友;进口4款,对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。XjF灵异岛|www.lingyidao.com

  针对被检出的丙烯酰胺含量超过欧盟的基准水平值一事,董小姐薯片的品牌方浙江小王子食品有限公司发布说明函表示,公司严格执行膨化食品的国家安全标准,确保提供给消费者合格的产品。日常生活多个食物中都有丙烯酰胺的存在,是否健康,要看食物中丙烯酰胺含量的多少,只要不过量食用,都是可以的。11月1日,记者联系盐津铺子、三只松鼠相关负责人,截至发稿尚未给出回应。XjF灵异岛|www.lingyidao.com

  丙烯酰胺是潜在致癌物XjF灵异岛|www.lingyidao.com

  丙烯酰胺是由“还原糖”(如葡萄糖、果糖等)和某些氨基酸(主要是天冬氨酸)在油炸、烘培和烤制过程中,通过“美拉德反应”产生的。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示,美拉德反应大家可能感觉很陌生,但其实它在生活中随处可见,比如烤肉、烤面包等,香味、颜色诱人,都是美拉德反应的作用。XjF灵异岛|www.lingyidao.com

  事实上,在日常生活中,食物里基本都有碳水化合物和蛋白质,在加热过程中都不可避免地产生丙烯酰胺。薯片、薯条、油条、油饼中都存在丙烯酰胺,咖啡是用咖啡豆经过烘焙做出来的,自然难以避免有丙烯酰胺。XjF灵异岛|www.lingyidao.com

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