中国茶申遗成功 中国传统制茶技艺申遗成功

　　制茶师在进行“福鼎白茶”的“萎凋”ciT灵异岛|www.lingyidao.com

　　福建省目前与茶相关的省级非遗代表性项目29个，先后认定48名传统制茶技艺类省级非遗代表性传承人。ciT灵异岛|www.lingyidao.com

　　福鼎市位于福建省东北部，处于闽浙交界地区，其独特的海拔、地势、土壤和气候环境，具有适宜白茶生产的自然条件。福鼎太姥山是白茶的发源地，具有悠久的历史。唐陆羽《茶经》载：“永嘉县东三百里有白茶山。”专家认为即福鼎太姥山。明代田艺蘅《煮泉水品》认为：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然。……生晒茶沦于瓯中，则旗枪对鲜叶采摘标准与制茶工艺，被认为是白茶制作的雏形。ciT灵异岛|www.lingyidao.com

　　现代白茶工艺盛于清代福鼎，清周亮工在《闽小记》中记载：“太姥山有绿雪芽茶。”民国卓剑舟：“绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而成尤以鸿雪洞为最。”说明福鼎白茶的出现历史相当久远。ciT灵异岛|www.lingyidao.com

　　福鼎白茶因成制品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名，制作中不炒不揉，文火足干，以适度的自然氧化，而保留了丰富的活性酶和多酚类物质。其初制原理和工艺规程主要为萎凋和干燥两道工序。白茶初制工艺流程：鲜叶—萎凋—堆积—干燥—拣剔。精制工艺流程：毛茶—拣剔（手拣）—正茶—匀堆—烘焙—装箱。福鼎白茶的制品主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉以及新工艺白茶等品类。ciT灵异岛|www.lingyidao.com